Куриные яйца и «плохой» холестерин: возобновление обвинений

Все рассуждения о том, что страхи относительно холестерина в куриных яйцах, а, точнее, в желтках, абсолютно беспочвенны, были вдребезги разбиты статьей в журнале Canadian Journal of Cardiology, авторы которой не без иронии замечают, что все попытки убедить общественность в отсутствии «плохого» холестерина (то есть липопротеидов низкой плотности) в яйцах, как правило, инициированы и, главное, профинансированы их производителями.

Однако само исследование более чем основательно с научной точки зрения и содержит исключительно важные выводы. Например: на самом деле, один желток куриного яйца в зависимости от его размера содержит от 215 до 275 миллиграммов холестерина.

Авторы сообщают для сравнения, что в очень популярном в США и Канаде гигантском гамбургере The Double Down, который подают в сети ресторанов Kentucky Fried Chicken, содержится всего 150 мг холестерина. («Бутерброд» The Double Down состоит из ломтиков поджаренной ветчины, двух сортов сыра и соуса на основе майонеза, вложенных между двумя кусками жареного в специях куриного филе; и ни кусочка хлеба).

Таким образом, даже одно съеденное яйцо приведет к превышению допустимой суточной дозы липопротеидов низкой плотности (200 миллиграммов). В свою очередь, это превышение увеличивает риск развития инфаркта миокарда или ишемического инсульта.

«Утверждения об отсутствии в яйцах «плохого» холестерина, как и о том, что куриные яйца богатый источник «хорошего» холестерина, то есть липопротеидов высокой плотности – миф, причем миф опасный и злонамеренный», – утверждают авторы статьи Дэвид Спенс (David Spence), Дэвид Дженкинс (David Jenkins) и Жан Давиньон (Jean Davignon).

Они также ссылаются на две предыдущие крупные работы, авторы которых установили, что больные диабетом, потребляющие одно яйцо в день, имеют риск развития сердечно-сосудистых заболеваний вдвое больший по сравнению с теми «товарищами по несчастью», которые съедают не более 1-го яйца в неделю. Также была установлена связь между развитием диабета и регулярным потреблением яиц.