«Фаст фуд»- компании должны сократить содержание соли в своей продукции

Элизабет Данфорд ( Elizabeth Dunford) из Института глобального здравоохранения в Сиднее, Австралия, и ее коллеги 16 апреля опубликовали онлайн свои результаты в журнале Канадской Медицинской Ассоциации.

Авторы провели исследование с целью оценки содержания соли в 7 видах продуктов быстрого приготовления (чабер завтраки, гамбургеры, куриные продукты, пицца, салаты, сэндвичи и картофель фри) от 6 компаний (Burger King, Pizza Domino, Kentucky Fried Chicken , McDonald’s, Pizza Hut и Subway) в 6 странах: США, Великобритании, Канаде, Австралии, Франции и Новой Зеландии. Была отмечена существенная разница в содержании соли в различных продуктах питания, начиная с 0,5 г на100 г в салатах до 1,6 г на 100 г куриной продукции.

Среди стран, в Соединенных Штатах был самый высокий уровень соли продуктов быстрого приготовления (1,5 ± 0,5 г/100 г, 95% доверительный интервал [ДИ], 0,0 - 2,9) по сравнению с 1,1 ± 0,6 г/100 г ( 95% ДИ 0,0 - 2,2) во Франции. Кроме того, в Pizza Hut был самый высокий уровень соли (1,5 ± 0,4 г/100 г, 95% ДИ 0,3 - 3,5), в то время как в Subway содержание соли было самым низким (0,9 ± 0,4 г/100 г , 95% ДИ 0,0 - 1,9).

Кроме того, различие в количестве соли окозалось еще больше после того, как была проведена оценка содержания в перерасчете на порцию, отображая колебания в размерах продукта между компаниями и странами (диапазон размера порции: 22 - 660 г). В частности, содержание соли в некоторых продуктах быстрого приготовления, в том числе гамбургерах и куриных продуктах, бутербродах, салатах, пицце, превысило 6 г на порцию.

Примечательно, что в некоторых случаях количество соли в продукте зависит от страны. Например, отмечают авторы, Макдоналдс Чикен Макнаггетс содержит 0,6 г соли на 100 г продукта в Великобритании, по сравнению с 1,6 г соли на 100 г продукта в США.

Авторы предполагают, что их результаты свидетельствуют о необходимости сокращения содержания соли в пищевых продуктах быстрого приготовления. "Государственные стандарты и контроль над поддержанием определенного количества соли в пищевой индустрии обеспечит равные условия, и ни одна компания не сможет получить коммерческую выгоду, используя высокие уровни соли".

В статье отмечается важность уменьшения содержания соли в рационе. "Последние подсчеты показывают, что количество смертей, предотвращенных умеренным снижением потребления соли, могло бы быть, по крайней мере, таким же, как при снижении количества курильщиков",- отмечается в заключении.