Антиоксидантные свойства попкорна выше, чем у фруктов и овощей

Доктор Джо Винсон (Joe Vinson) из университета Скрентона в Пенсильвании одним из первых занялся изучением влияния на здоровье повседневных пищевых продуктов, включая шоколад и орехи. Его новое открытие – большое содержание полифенолов в попкорне. За счет низкого содержания жидкости в попкорне (менее 4%), антиоксидантные соединения представлены в нем в нерастворенном виде.

Дополнительное исследование при этом показало, что максимальное количество полифенолов и полезных пищевых волокон находится в твердой оболочке – тех самых частицах попкорна, которые норовят задержаться между зубами. «К этим кусочкам нужно относиться с большим почтением. Они – золотые самородки среди продуктов питания», – говорит доктор Винсон.

В двух словах, результаты исследования доктора Винсона сводятся к следующему: «Попкорн – идеальная еда для перекуса. Это единственный в своем роде продукт, на 100% состоящий из необработанного цельного злака. Одна порция попкорна способна обеспечить более 70% необходимой дневной нормы зерновых. Все остальные продукты питания перерабатывают, добавляя в них дополнительные ингредиенты – чтобы назвать свой продукт «цельнозерновым», его производителям всего лишь надо, чтобы он состоял из необработанного зерна более, чем на половину, то есть на 51%.».

Приведенные в исследовании статистические данные показали, что большинство людей сегодня в лучшем случая получают около половины дневной нормы злаков, а значит, по утверждению Джо Винсона, им нужен именно попкорн.

Тем не менее, доктор Винсон предупреждает, что неправильное приготовление попкорна может все испортить. «Меньше всего калорий в попкорне, приготовленном с помощью раскаленного воздуха в специальных машинах – в нем всего 28% жиров. А вот попкорн, искупанный в растительном или животном жире, засыпанный солью или, что еще хуже, припорошенный сахарной пудрой, из здорового продукта превращается в страшный сон диетолога – маленькую пилюлю с множеством калорий», – образно объясняет ученый.

«Кроме того, попкорн не должен становится заменой фруктам и овощам, так как они содержат множество других полезных веществ, которых и близко нет в попкорне», – добавляет доктор Винсон.